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括請單是期房了解當(dāng)天購進(jìn)原料快貨的數(shù)量以及積壓原料的種維銷單,也是先物配冷菜并放于規(guī)定的出菜位置等特接受訂單和宣會通知單提示單。
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先切配冷菜并放于規(guī)定的出菜位置,等待接受訂單和宴會通知單。
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判斷題
打開并及時關(guān)閉紫外線燈對冷菜間進(jìn)行消毒殺菌。
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