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判斷題

熱菜造型藝術(shù)的表現(xiàn)形式一般可分為抽象造型、形象造型、主盤造型和裝飾造型。

答案：錯(cuò)誤

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烹飪藝術(shù)的主要內(nèi)容包括造型、色彩和選料三個(gè)方面。

答案：錯(cuò)誤

將原料或經(jīng)初步熟處理的半成品放在多量的湯汁或湯水中，先用猛火燒開，再轉(zhuǎn)中火或慢火加熱，經(jīng)調(diào)味成為一道帶湯汁的熱菜的方法稱為煮法。

答案：正確

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