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名詞解釋

清蒸續(xù)渣

答案:

是原料的蒸煮和酒醅的蒸餾分開進(jìn)行,然后混合發(fā)酵。

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名詞解釋

底醅

答案:

出窖的發(fā)酵材料

名詞解釋

混蒸續(xù)渣

答案:

就是將酒醅與粉碎的新料按比例混合,同時(shí)進(jìn)行蒸糧蒸酒,這一操作也叫做“混蒸混燒”。

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