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填空題
小曲按添加中草藥與否可分為()和()
答案:
藥小曲、無藥小曲
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填空題
餾出酒液的酒度,主要以經驗觀察,即所謂看花取酒。開始餾出的酒度泡沫較多,較大,持久,稱為();酒度略低時,泡沫較小,逐漸細碎,但仍較持久,稱為().
答案:
大清花、二清花
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填空題
根據所用原料和生產工藝的不同,小曲酒大致可分為兩類:1、()小曲酒生產工藝;2、()小曲酒生產工藝
答案:
固態(tài)法、半固態(tài)法
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