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問答題

【簡答題】食品保藏原理有哪幾類？各舉1~2個例子。

答案：食品保藏四大原理1，無生機原理2，假死原理3，不完全生機原理4，完全生機原理

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答案：微生物代謝產物：乳酸鏈球菌素、納他霉素酶類：溶菌酶
植物中的天然抗菌物質：...

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答案：要點:動物食品，果蔬產品，谷物食品，調味品與脫水蔬菜，酒類陳化，加工器具的消毒。