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原料中含有脂肪過多,發(fā)酵時(shí)會(huì)使酒醅生酸過多,并能使酒有異味。
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酒是陳的香,告訴我們白酒老熟的時(shí)間越長越好。
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清香型大曲曲室要求:既要保溫、保濕、也要便于通風(fēng)晾曲和降溫。
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