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單項選擇題

派皮制作時面團底部為何需要戳幾排小孔？（）

A.受熱均勻
B.避免烘烤時中間拱起
C.好看

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單項選擇題

派皮的制作有哪兩類？（）

A.混酥和清酥
B.明酥和暗酥
C.批酥和卷酥

制作餅干時，需要少量多次加入蛋液，防止油水分離。

答案：正確

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