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填空題

脂肪的酸價反應了脂肪中含()的多少;皂化價反映了結合脂肪酸()及其()。氫化作用反映了脂肪酸的()

答案: 游離脂肪酸;分子量大??;分子中碳原子數(shù)目的多少;飽和程度
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填空題

動物體所需的三種必需脂肪酸為()()()

答案: 亞油酸;亞麻酸;花生四烯酸
名詞解釋

氫化作用

答案: 由不飽和脂肪酸變成飽和脂肪酸的性質稱為氫化作用。
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