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單項(xiàng)選擇題
各類(lèi)餐館、快餐店、小吃店的涼菜間面積應(yīng)占食品處理區(qū)域面積的()以上,并且最小的涼菜間面積應(yīng)大于() m
2
。
A.10%;10
B.8%;10
C.10%;5
D.8%;5
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多項(xiàng)選擇題
以下()操作必須在專(zhuān)間內(nèi)進(jìn)行。
A.涼菜配制
B.裱花操作
C.水果拼盤(pán)制作
D.餐飲具消毒
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單項(xiàng)選擇題
餐飲服務(wù)單位的選址應(yīng)與旱廁、暴露垃圾場(chǎng)等污染源保持至少()米以上的距離。
A.10
B.15
C.20
D.25
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