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單項選擇題

餐用具煮沸、蒸汽消毒應(yīng)：（）

A.保持100度10分鐘以上
B.保持100度5分鐘以上
C.保持85度30分鐘以上
D.以上都不對

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多項選擇題

根據(jù)相應(yīng)衛(wèi)生規(guī)范要求，餐飲店應(yīng)配備哪些衛(wèi)生設(shè)施：（）

A.餐具消毒、保潔設(shè)施
B.食品冷藏設(shè)施
C.封閉不漏水的垃圾收集設(shè)施
D.防蠅防塵設(shè)施

多項選擇題

餐飲單位不得設(shè)置明溝的功能間的有：（）

A.備餐間
B.烹調(diào)間
C.粗加工間
D.冷菜間

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