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多項(xiàng)選擇題

關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是正確的：（）

A.煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上
B.紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上
C.洗碗機(jī)消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上
D.使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上

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多項(xiàng)選擇題

下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動(dòng)時(shí)執(zhí)行食品留樣制度：（）

A.特大型餐飲服務(wù)單位
B.學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂
C.集體用餐配送單位、中央廚房
D.重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐

多項(xiàng)選擇題

食品藥品監(jiān)督管理部門作出下列哪些決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利：（）

A.吊銷《餐飲服務(wù)許可證》
B.責(zé)令停業(yè)
C.責(zé)令改正，給予警告
D.較大數(shù)額罰款

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