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單項選擇題

制作奶油燴白扁豆是將奶油沙司、黃油、鹽、胡椒粉一起放入沙司鍋中隔水蒸沸，再將煮酥的白扁豆倒入（）中拌勻蒸熟即可。

A.布朗沙司
B.莫內(nèi)沙司
C.荷蘭沙司
D.奶油沙司

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單項選擇題

制作白脫煎洋百合須剝?nèi)パ蟀俸贤庖拢瑢ζ是谐桑ǎ┖撩椎谋∑?，用小火將其兩面煎黃即可。

A.3
B.4
C.5
D.6

單項選擇題

公爵夫人式土豆要放入230~250℃的烤箱內(nèi)，烤約2-3分鐘，使其定型結(jié)殼后取出，刷上（），再放入烤箱內(nèi)烤至上色。

A.蛋液
B.黃油
C.蜂蜜
D.麥芽糖

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