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酸奶因其所用原料和發(fā)酵劑種類不同,分()和攪拌型酸奶兩類。
答案:
凝固型酸奶
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填空題
酸奶是以牛奶為主要原料,殺菌后接種()等有益微生物,經(jīng)保溫發(fā)酵而制成的具有特殊風味的奶制品。
答案:
乳酸菌
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填空題
正常牛奶固有的酸度稱()酸度,牛奶在存放過程中,由于微生物發(fā)酵產(chǎn)酸而升高的酸度稱為()酸度,兩者之和稱為總酸度。
答案:
自然;發(fā)酵
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