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問答題

【簡(jiǎn)答題】FDA規(guī)定凡屬于GRAS者，均應(yīng)符合下述一種或數(shù)種范疇？

答案： ①在某一天然食品中存在者
②已知其在人體內(nèi)極易代謝者
③其化學(xué)結(jié)構(gòu)與某一已知安全的物質(zhì)非常近似者

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【簡(jiǎn)答題】LD₅₀：也即動(dòng)物的半數(shù)致死量，是指什么？

答案：能使一群試驗(yàn)動(dòng)物中毒死亡一半的投藥劑量，以mg/kg表示。

【簡(jiǎn)答題】食品添加劑的作用是什么？

答案：

①維持和改善營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
②保持新鮮度
③有助于加工和制備
④使食品更具吸引力

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