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多項(xiàng)選擇題

關(guān)于N-亞硝胺的敘述正確的是（）。

A.可在人體內(nèi)合成
B.有強(qiáng)致癌性
C.是終末致癌物
D.中性、堿性環(huán)境中較穩(wěn)定
E.具還原酶的微生物能夠促進(jìn)合成

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多項(xiàng)選擇題

揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）可用于以下哪些食品腐敗鑒定的化學(xué)指標(biāo)（）。

A.禽、畜肉類
B.大豆類
C.海產(chǎn)品類
D.糧食類
E.蔬菜類

單項(xiàng)選擇題

能以丙二醛含量的多少靈敏反映其酸敗程度的油脂是（）。

A.棉籽油
B.豬油
C.大豆油
D.茶油