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填空題

按四種成分組成法，可將香料分為：（）。

答案：主香劑、協(xié)調(diào)劑、變調(diào)劑、定香劑

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一般用（）確定香料的品質(zhì)。

答案：香比強(qiáng)值、留香值、香品值、綜合評(píng)價(jià)分?jǐn)?shù)

除（）等少數(shù)香料單獨(dú)使用外，多數(shù)香料往往用于調(diào)制食用香精。

答案：香蘭素、麥芽酚