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單項選擇題

L^-抗壞血酸起到護(hù)色作用的原因是（）

A.防止肌紅蛋白氧化
B.調(diào)節(jié)原料酸度
C.氧化肌紅蛋白
D.防止血紅蛋白氧化

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單項選擇題

食品種亞硝酸鈉的測定過程中，添加亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）

A.去淀粉
B.去脂肪
C.沉淀蛋白質(zhì)
D.調(diào)節(jié)pH

單項選擇題

亞硝酸鈉不具備的性質(zhì)是（）

A.急性毒性物質(zhì)
B.致癌性
C.發(fā)色劑
D.亞慢性毒性物質(zhì)