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【簡答題】食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)及其流行病學(xué)特點(diǎn)?
答案:
1、食物中毒的發(fā)病特點(diǎn):
(1)發(fā)病潛伏期短,來勢急劇,呈爆發(fā)性。
(2)發(fā)病與食品有關(guān)。
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【簡答題】對于黃曲霉及其毒素有哪些預(yù)防措施?
答案:
主要措施是防止食品受黃曲霉菌及其毒素的污染。
(1)食品防霉:控制糧粒的水分在13%以下,低溫保藏,注意通風(fēng)<...
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【簡答題】霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)及其產(chǎn)毒條件?
答案:
1、霉菌產(chǎn)毒的特點(diǎn)
(1)同一產(chǎn)毒菌株的產(chǎn)毒能力有可變性和變異性
(2)產(chǎn)毒菌種所產(chǎn)的霉菌毒素不具有...
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