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問答題

【簡答題】根據(jù)安全評價資料可將食品添加劑分成哪四大類？

答案：（1）GRAS物質(zhì)：一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)，可按照正常需要使用，不需建立ADI值。
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【簡答題】加工中B（а）P的污染來源、危害及預(yù)防措施？

答案：加工中B（а）P的污染來源：
1.原料中B（а）P的污染
（1）煙塵的污染（2）工業(yè)廢水、廢氣的污染...

【簡答題】N-亞硝基化合物的種類及其結(jié)構(gòu)；硝酸鹽、亞硝酸鹽、N－亞硝基化合物對人體的危害；亞硝基化的阻斷與預(yù)防措施？

答案：
2、硝酸鹽、亞硝酸鹽、N－亞硝基化合物對人體的危害：
（1）、硝酸鹽和亞硝酸鹽對人體的危害：