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問答題

【簡答題】食品中減少雜環(huán)胺危險(xiǎn)性措施有哪些？

答案： （1）避免雜環(huán)胺的攝入；
（2）不要食用過高溫度烹調(diào)禽、畜肉和魚等食品；
（3）少用油炸和明火燒烤方...
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問答題

【簡答題】微生物普遍存在于食品中，控制食品腐敗因素有哪些？
答案：

（1）溫度
（2）氧氣
（3）相對濕度
（4）水分活度
（5）pH值
（6）營養(yǎng)要求。
問答題

【簡答題】人接觸二噁英的途徑有哪些？
答案：

（1）直接吸入空氣；
（2）通過攝入空氣中的顆粒；
（3）污染的土壤；
（4）皮膚吸收；
（5）食物消費(fèi)。
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