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判斷題

夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

答案：正確

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當(dāng)水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。

答案：錯誤

唐代詩人杜牧在《題茶山》一詩中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”，此說明茶之美。

答案：正確

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