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判斷題

大豆皂甙是兩親型化合物，具有親水和親油兩種性質(zhì)。

答案：正確

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由于異黃酮分子中有酚羥基，故其顯酸性，可溶于堿性水溶液及吡啶中。

答案：正確

在大豆籽粒中只有少量的異黃酮以以上三種游離苷元形式存在，大部分以γ-糖苷的形式存在。

答案：錯(cuò)誤

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