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單項選擇題

下列不屬于菜品造型的一般要求的是（）。

A.加工處理好的烹飪原料
B.正確處理食用價值與藝術(shù)欣賞的關(guān)系
C.充分利用原料的自然屬性
D.根據(jù)菜肴的形、色及特點(diǎn)裝盤

你可能感興趣的試題

單項選擇題

被稱為是我國第一篇烹調(diào)理論專著，有很大的研究價值的是（）。

A.《呂氏春秋》
B.《食醫(yī)心鑒》
C.《齊民要術(shù)》
D.《隨園食單》

單項選擇題

菜式“五彩肉絲”用肉絲80克，五彩料250克，調(diào)味料2.50元。肉絲每千克70元，五彩料每千克20元，若銷售毛利率為65％，理論售價是（）元。

A.26.83
B.33.56
C.35.45
D.37.43

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