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多項(xiàng)選擇題

肉類的燒烤是比較復(fù)雜的工藝過程，尤其是烹調(diào)時(shí)間受諸多因素的影響，如（）等。

A.肉的重量
B.肉的溫度
C.脂肪層的厚度
D.肉的形狀
E.烤爐溫度

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多項(xiàng)選擇題

奄列蛋，Omelet的音譯名，又稱炒蛋卷，即將調(diào)過味的蛋液倒入煎鍋攪炒，凝固前卷成半圓或月牙形，通常要卷入餡心，常見的餡心有（）等。

A.蔬菜
B.芝士
C.肉制品
D.奶油
E.番茄少司

多項(xiàng)選擇題

熘糊蛋也可用純蛋清制作，這樣可得到（）的健康制品。值得注意的是，蛋清凝固溫度較低于蛋黃，所以加熱過程中，火力適當(dāng)調(diào)小。

A.低脂肪
B.低熱量
C.高脂肪
D.低膽固醇
E.高熱量

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