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問答題
【簡答題】中餐涼菜常用烹調(diào)方法有哪些？
答案：
（1）拌
拌菜的主料是生料或開水焯后晾涼的熟料。根據(jù)原料的性質(zhì)和成品要求，切成絲、片、條、丁、聲等形狀，再加各...
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【簡答題】經(jīng)濟往來的社交性宴會有哪些？
答案：
經(jīng)濟往來的社交性宴會，在經(jīng)濟活動中名目繁多，有部際、省際、市際、縣際、局際、廠際、礦際、校際、公司際、鄉(xiāng)際等，也有戶際、...
問答題
【簡答題】宴會席位安排有何要求？
答案：
宴會席位安排是否妥當，體現(xiàn)了餐飲服務(wù)是否合乎禮儀。凡正式宴請，每位客人座位前都放席卡（名卡）。席卡上寫有客人的姓名、職務(wù)...
