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填空題

啤酒發(fā)酵一般以（）在發(fā)酵醪中的含量低于（）作為發(fā)酵成熟的標(biāo)志。

答案：雙乙酰；0.1mg/mL

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啤酒的無菌過濾常用孔徑為（）μm薄膜過濾機。

答案： 0.45

啤酒生產(chǎn)中最有害的四種污染菌是野生酵母、足球菌、果膠桿菌、（）

答案：乳酸菌