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填空題

葡萄酒發(fā)酵溫度一般控制在（），在此范圍內(nèi)，溫度越高，發(fā)酵開始越早，成品一般為（）型酒，溫度越低，酒精產(chǎn)量越高，成品一般為（）型酒。

答案： 25-30℃；甜；干
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填空題

導(dǎo)致啤酒渾濁沉淀的原因主要有：（）、（）、（）、（）
答案： 氧化渾濁；酵母渾濁；受寒渾濁；細(xì)菌渾濁
填空題

葡萄酒酵母與啤酒酵母的主要區(qū)別是（）
答案： 啤酒酵母能利用蜜二糖而葡萄酒酵母不能
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