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判斷題

白酒的化學(xué)成分主要是酒精和水，占總量的98%以上，其余成分主要包括有機(jī)酸類，酯類，醇類，醛酮類，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

答案：正確

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白酒的品評(píng)方法有一杯品評(píng)法，兩杯品評(píng)法，三杯品評(píng)法，順位品評(píng)法。

答案：正確

白酒在貯存過(guò)程中由于主要酯類的水解作用，導(dǎo)致酯減少，酸增加。

答案：正確

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