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名詞解釋

焙烤食品

答案： 焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發(fā)面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。具有較好的保存性，便于攜帶和存放，營養(yǎng)較...
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面團(tuán)形成時間
答案： 是指從開始加水直至面團(tuán)稠度達(dá)到最大時所需攪拌的時間，準(zhǔn)確到0.5min。
名詞解釋

小麥品質(zhì)
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