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單項(xiàng)選擇題

小麥加工中，常用（）作為鑒定面粉加工精度及質(zhì)量的指標(biāo)。

A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)質(zhì)量
C.灰分
D.A+B+C

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單項(xiàng)選擇題

在商品流通中，一般以（）作為小麥的質(zhì)量等級(jí)評(píng)價(jià)指標(biāo)。

A.密度
B.容重
C.出粉率
D.剝刮率

單項(xiàng)選擇題

小麥和面粉的主要化學(xué)成分是（）

A.水分
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)

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