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填空題

陳釀是醋酸發(fā)酵后為改善（）進(jìn)行的（）和（）過程。

答案： 食醋風(fēng)味；貯存；后熟
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填空題

常用的釀醋方法有（）、（）和（）等。
答案： 固態(tài)發(fā)酵法制醋；酶法液化通風(fēng)回流制醋；液體深層制醋
填空題

按照醋酸菌的生理生化特性，可將醋酸桿菌分為（）和（）兩大類。
答案： 醋酸桿菌屬；葡萄糖氧化桿菌屬
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