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填空題

啤酒的泡沫是啤酒質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo)，包括（）、（）、（）以及（）。

答案：起泡性；泡持性；附著性能；泡沫的潔白細(xì)膩程度

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（）含量常作為啤酒是否成熟的標(biāo)志。

答案：雙乙酰

啤酒酵母添加方法有（）、（）、（）。

答案：干加法；濕加法；麥汁遞加法

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