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問答題

【簡答題】啤酒原料、輔料粉碎的目的與要求？

答案： 1.粉碎的目的：原料、輔料粉碎后，增加了比表面積，糖化時可溶性物質(zhì)容易浸出，有利于酶的作用。
2.粉碎的要求：...

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【簡答題】白酒勾兌應注意哪些問題？

答案： 1、作為勾兌人員，應有高度的責任心和強烈的事業(yè)心
2、清楚地了解合格酒的各種情況
3、在勾兌中要注意...

【簡答題】白酒按使用糖化劑種類分為哪幾類？

答案：（1）大曲酒
大曲既為糖化劑，又是釀酒原料之一，且大曲用量大，大曲酒發(fā)酵時間長，產(chǎn)品質(zhì)量好，但成本高，出酒率偏...

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