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問答題
【簡答題】釀醬油和醋的原料有什么不同？
答案：
食醋是以淀粉質(zhì)為主要原料，經(jīng)過糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵以及后熟陳釀等過程，制成的以酸為主，兼有甜、咸、鮮等諸味協(xié)調(diào)的調(diào)味...
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【簡答題】醬油、醋的主要營養(yǎng)指標分別是什么？
答案：
醬油中含可溶性蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸達7.5～10g，含糖分2g以上，此外，還含有較豐富的維生素、磷脂、有機酸以及鈣、磷、...
