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判斷題

臘肉以肉色色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，肉身干燥，肉質(zhì)堅實，有彈性，指壓后不留明顯壓痕，具有臘制品固有風(fēng)味者為佳。

答案：正確

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魚唇以干燥體大，有光澤，有透明感，干凈，無污殘、無蟲蛀為上品。

答案：正確

質(zhì)量好的凍魚，眼球凸起，角膜清亮。

答案：正確

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