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判斷題

芝士少司，是以基礎(chǔ)少司為基底，通過(guò)加入不同芝士并經(jīng)調(diào)味制得的少司，為了突出成品芝士的風(fēng)味，基礎(chǔ)少司主要選擇色淺味清淡者，如貝夏梅爾少司（Béchamelsauce）。

答案：正確

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魚肉塔林制作采取的烹調(diào)方法為烤。

答案：錯(cuò)誤

禽肉捆扎是指將腿和翅的部位用繩子捆綁在禽肉的身體上，使禽肉成為一個(gè)緊密不易受熱松散的整體。

答案：正確

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