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填空題

殺菌劑分為（）和（）兩大類。

答案：氧化型殺菌劑；還原型殺菌劑

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芥子提取物的抗菌物質(zhì)為（），阻礙微生物呼吸，其抗菌范圍廣。

答案：丙烯基異氰酸酯

大蒜含蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。其中（）和（）是大蒜中主要的抗菌成分。

答案：大蒜辣素；大蒜新素

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