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判斷題

制冰機(jī)在停止使用時應(yīng)先做清理工作，再切斷電源。

答案：錯誤

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單項(xiàng)選擇題

中型廚房是指能夠同時生產(chǎn)、提供（）名顧客同時用餐的生產(chǎn)場所。

A.200-300
B.300-400
C.300-500
D.400-600

廚房在生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)中，廚房人員集中作業(yè)比分散作業(yè)的管理跨度要小些。

答案：錯誤

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