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單項(xiàng)選擇題

制作（）面坯應(yīng)選用顆粒細(xì)小的糖制品。

A.混酥
B.面包
C.甜品
D.果凍

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單項(xiàng)選擇題

制作混酥面坯的油脂應(yīng)選用熔點(diǎn)（）的油脂。

A.很高
B.最低
C.較低
D.較高

單項(xiàng)選擇題

混酥面團(tuán)的酥松，主要是面團(tuán)中的面粉和（）等原料的性質(zhì)決定的。

A.糖
B.雞蛋
C.鹽
D.油脂

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