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判斷題

廚總廚師長負(fù)責(zé)督導(dǎo)廚房的食品衛(wèi)生安全，而設(shè)備設(shè)施及員工的操作安全則不屬于總廚師長的督導(dǎo)范圍。

答案：錯(cuò)誤

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冷菜、燒烤、鹵水、成品無論在零點(diǎn)還是宴會(huì)的銷售中，總是首先出場(chǎng)登臺(tái)的。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物內(nèi)臟中（）是含各種維生素和礦物質(zhì)最豐富的器官。

A.心臟
B.肝臟
C.脾臟
D.腎臟

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