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單項(xiàng)選擇題

菜肴香脆茄夾的刀工處理的片形為（）。

A.柳葉片
B.夾刀片
C.菱形片
D.長方片

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將蟹黃和蟹肉混放在一起，稱為蟹粉。（）

答案：正確

豬后腿分檔，可分出磨檔肉、彈子肉、臀尖肉、坐臀肉、黃瓜條和三叉肉六塊。（）

答案：正確

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