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判斷題

地面適當(dāng)?shù)娜嵝?，耐磨、防滑并有適當(dāng)坡度，易于清洗消毒這是餐飲場所地面設(shè)置基本要求。

答案：正確

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車間布置應(yīng)保證工藝流程順暢，物料搬運方便，減少或避免往返交叉物流現(xiàn)象。

答案：正確

餐飲行業(yè)加工用水要符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。

答案：正確

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