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單項選擇題

工業(yè)中通過降低溫度，使食用油中的高級一元醇與高級脂肪酸生成的酯（即臘）凝固形成沉淀而被濾除，這種方法叫（）

A.凈化
B.冬化脫膠
C.氫化
D.冬化脫臘

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單項選擇題

（）是日常體檢血清檢查的主要項目，其過量時，久了容易引起動脈硬化。

A.低密度脂蛋白
B.膽固醇
C.高密度脂蛋白
D.磷脂

單項選擇題

大豆磷脂是一種天然的食品（），具有促進體內脂肪代謝、肌肉生長、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和體內抗氧化損傷等作用。

A.防腐劑
B.營養(yǎng)強化劑
C.護色劑
D.乳化劑