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判斷題

煮制帶餡心面點(diǎn)的特點(diǎn)是：餡心鮮嫩飽滿，制品滑爽，重量增加。

答案：正確

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面點(diǎn)成型工藝中自里向外切的手法稱為推切。

答案：正確

和面機(jī)是利用機(jī)械活動(dòng)將粉料和其他配料和成面坯。

答案：正確

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