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新鮮質(zhì)好的牛乳應具有固有的奶香味和滋味,呈均勻無沉淀的液體狀,顏色為乳白色或微奶黃色。
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煉乳與黏度適中,無凝塊,無乳糖結晶沉淀,無霉斑,無脂肪上浮,無異味者為佳。
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鮮牛乳在常溫下呈半透明狀,不黏,不沉淀,具有一定的流動性,味稍甜,具特殊的奶香味。
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