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單項選擇題

關于蛋糕的攪拌設備使用方法，說法錯誤的是（）

A.蛋糕在攪拌中要注意攪拌的事項
B.蛋糕在攪拌過程中一定要注意衛(wèi)生習慣
C.蛋糕在攪拌過程中可以隨心所欲
D.蛋糕在攪拌過程中應該按照步驟進行

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單項選擇題

以下不屬于軟質(zhì)面包的切割需要注意的問題是（）

A.切割衛(wèi)生問題
B.切割的手法
C.切割的速度
D.切割高筋粉的量

單項選擇題

在軟面包調(diào)制過程中，不需要做的事是（）

A.水的處理
B.酵母的處理
C.過篩
D.進入開水

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