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單項選擇題

油脂能保持西點產(chǎn)品組織的柔軟，延緩淀粉老化時間，（）點心的保存期。

A.縮短
B.推遲
C.延長
D.延遲

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單項選擇題

目前西點制作中常用的植物油有（）、色拉油等。

A.芝麻油
B.花生油
C.棕櫚油
D.橄欖油

單項選擇題

起酥油是指（）的動、植物油脂、氫化油或這些油脂的混合物。

A.粗煉的
B.精煉的
C.初加工的
D.原始的

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