單項(xiàng)選擇題

成年人需要的必需氨基酸有（）。

A.亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、組氨酸和纈氨酸
B.亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、色氨酸和纈氨酸
C.亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸
D.亮氨酸、異亮氨酸、組氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸

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單項(xiàng)選擇題

冷菜造型的分類(lèi)按工藝難易繁簡(jiǎn)可分為（）。

A.圖案造型和繪畫(huà)造型
B.平面造型和立體造型
C.單拼、多拼和什錦拼
D.簡(jiǎn)單造型和復(fù)雜造型

單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于煎燜法的說(shuō)法，不準(zhǔn)確的是（）。

A.煎燜的菜式由煎和燜共同完成，先煎后燜，以燜為主
B.煎燜菜品具有煎的焦香，又有燜的軟滑、入味
C.原料若以釀餡形式造型，須將餡釀牢
D.燜制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)

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成年人需要的必需氨基酸有（）。

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冷菜造型的分類(lèi)按工藝難易繁簡(jiǎn)可分為（）。

以下關(guān)于煎燜法的說(shuō)法，不準(zhǔn)確的是（）。

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冷菜造型的分類(lèi)按工藝難易繁簡(jiǎn)可分為（）。