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多項選擇題

防止攪拌型發(fā)酵乳生產(chǎn)中由機(jī)械破壞造成的黏度下降的措施包括（）。

A.管道直徑不應(yīng)隨包裝線的延長和改道而改變
B.控制凝乳流速小于0.5m/s
C.避免管道變細(xì)
D.泵送時盡量選擇容積泵

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多項選擇題

全脂乳粉生產(chǎn)中，與一段干燥法相比采用二段噴霧干燥生產(chǎn)的乳粉，具有（）的特點。

A.顆粒小
B.不易飛揚
C.溶解性
D.密度高

多項選擇題

冰淇淋硬化的方法有很多，一般速凍硬化可采用（）方法。

A.速凍隧道
B.通風(fēng)庫
C.冷庫
D.速凍庫

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