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問答題

【簡答題】簡述新型啤酒發(fā)酵設(shè)備的優(yōu)缺點。

答案： 1）圓筒體錐底立式發(fā)酵罐（簡稱錐形罐）。這種設(shè)備的優(yōu)點在于能縮短發(fā)酵時間，而且具有生產(chǎn)上的靈活性，適合于生產(chǎn)各種類型啤酒...

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【簡答題】大型錐罐設(shè)計中的問題有哪些？

答案：壓力；真空；熱交換及發(fā)酵液循環(huán)。

寫出啤酒發(fā)酵罐的計算公式：
①前發(fā)酵槽的計算
發(fā)酵槽數(shù)目的確定：（）
前發(fā)酵槽體積的確定：（）
前發(fā)酵槽冷卻面積計算：（）
②后發(fā)酵槽的計算
后發(fā)酵槽數(shù)目的確定：（）
后發(fā)酵槽全體積的確定：（）

答案：

N=nt；；；；

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